Detail Cantuman Kembali
GAMBARAN PENGGUNAAN PEWARNA SINTETIS RHODAMIN B DAN METANIL YELLOW PADA MAKANAN DAN MINUMAN JAJANAN DI PASAR SENTRAL KOTA MAKASSAR 2011
- Bagikan:
Rhodamin B dan Metanhil Yellow merupakan pewarna sintetik yang
digunakan untuk mewarnai tekstil, seringkali digunakan untuk mewarnai
makanan, salah satunya adalah jajanan pasar. berdasarkan hasil survey BBPOM
pada beberapa pasar di Makassar dan Kab.Gowa pada bulan Agustus 2010
diketahui bahwa di pasar Pa’baeng-baeng lebih dari 50% makanan jajanan
mengandung pewarna sintetis Rhodamin B, yaitu dari 11 sampel yang diteliti 6
diantaranya positive mengandung pewarna Rhodamin B yang terdiri sagu
mutiara, bolu kukus, kue lapis, dan bolu durian. Sedangkan di pasar induk
Minasaupa dan pasar Sentral Sungguminasa ditemukan 7 sampel makanan siap
saji yang positive mengandung Rhodamin B yaitu bolu kukus, es buah/es campur,
es kelapa muda, serta sagu mutiara, dan di tempat penjualan makanan di
Jl.Mappanyukki Makassar ditemukan 2 makanan yang mengandung Rhodamin B
yaitu biji delima dan cendol yang berwarna merah.
Penelitian ini bersifat deskriptif dengan tujuan untuk mengetahui ada atau
tidaknya kandungan pewarna sintetik Rhodamin B dan Metanhil Yellow pada
makanan dan minuman jajanan di Pasar Sentral Makassar, dengan melakukan uji
laboratorium.
Berdasarkan penelitian yang dilakukan di Pasar Sentral Makassar pada
bulan Juni 2011 diperoleh sebanyak 16 sampel yang terdiri atas 7 sampel
makanan jajanan dan 9 sampel minuman jajanan, kemudian sampel tersebut diuji
di laboratorium kesehatan Provinsi Sulawesi Selatan untuk diperiksa apakah
mengandung Rhodamin B atau Metanhil Yellow kemudian diperoleh hasil dari 16
sampel terdapat 1 sampel yang mengandung Rhodamin B yaitu sagu mutiara1.
Dari hasil penelitian yang dilakukan, maka penulis menyarankan kepada
Intansi yang terkait untuk mengadakan pengawasan kepada para pedagang
khususnya para pedagang makanan dan minuman jajanan yang menambahkan zat
pewarna kedalam dagangannya dan untuk penelitian lanjutan menganai zat
pewarna yang digunakan oleh pedagang untuk mewarnai makanan dan minuman
jajanannya.
Kata kunci : Rhodamin B dan Metanhil yellow
Daftar pustaka ; 17, tahun 1994 - 2009
ISMAWATI NINGSIH - Personal Name
SKRIPSI KES20
SKRIPSI KES20
Text
Indonesia
perpustakaan FKIK
2011
Kesehatan Masyarakat
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
ISMAWATI NINGSIH. (2011).GAMBARAN PENGGUNAAN PEWARNA SINTETIS RHODAMIN B DAN
METANIL YELLOW PADA MAKANAN DAN MINUMAN JAJANAN
DI PASAR SENTRAL KOTA MAKASSAR
2011.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd