Detail Cantuman Kembali
Analisis Sifat Fisika Kimia Minyak Inti Sawit (Elaeis guineensisJacq
- Bagikan:
Minyak inti sawit (Elaeis guineensis Jacq) merupakan minyak laurat yang
paling umum diperdagangkan di pasar internasional. Minyak inti sawit (Elaeis
guineensis Jacq) dapat digunakan sebagai bahan baku produk pangan di antaranya
margarin, cocoa butter substitute, shortening, lemak plastis lainnya dan produk
nonpangan seperti fatty acid, fatty alcoholdan fatty metil ester. Tujuan penelitian
ini ialah untuk mengetahui sifat fisika kimia dengan parameter mutu berupa kadar
asam lemak bebas, kadar zat pengotor, kadar air, bilangan peroksida, bilangan iod,
dan bilangan penyabunan minyak inti sawit (Elaeis guineensis Jacq) memenuhi
syarat mutu Standar Nasional Indonesia. Minyak inti sawit (Elaeis guineensis Jacq)
dianalisis sifat fisika kimianya untuk menentukan mutu minyak inti sawit (Elaeis
guineensis Jacq) tersebut. Analisis sifat fisika kimia minyak inti sawit (Elaeis
guineensis Jacq) meliputi kadar asam lemak bebas, kadar zat pengotor, kadar air,
bilangan peroksida, bilangan iod dan bilangan penyabunan. Hasil analisis
menunjukkan kadar asam lemak bebas 3,5244%, kadar zat pengotor 9,2777%,
kadar air 0,0153%, bilangan peroksida 0,79 mEk O
2
/kg, bilangan iod 33,0284 g
iod/100 g serta bilangan penyabunan 247,0680 mg/g. Maka minyak inti sawit
(Elaeis guineensisJacq) memenuhi Standar Nasional Indonesia berupa kadar asam
lemak bebas, kadar air, bilangan peroksida dan bilangan penyabunan. Sedangkan
kadar zat pengotor dan bilangan iod minyak inti sawit (Elaeis guineensisJacq) tidak
memenuhi Standar Nasional Indonesia.
Kata kunci : Minyak inti sawit, kadar asam lemak bebas, kadar zat pengotor, kadar
air, bilangan peroksida, bilangan iod, bilangan penyabunan.
Kasturi Syahrir - Personal Name
far 428
far 428
CD-ROM
Indonesia
2019
Farmasi
LOADING LIST...
LOADING LIST...
APA Citation
Kasturi Syahrir. (2019).Analisis Sifat Fisika Kimia Minyak Inti Sawit (Elaeis guineensisJacq.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd