PENGARUH KONSENTRASI (Lactobacillus acidophillus)PADA PEMBUATAN SOYGHURT ENKAPSULASI

Detail Cantuman Kembali

XML

PENGARUH KONSENTRASI (Lactobacillus acidophillus)PADA PEMBUATAN SOYGHURT ENKAPSULASI

Telah dilakukan penelitian tentang Pengaruh Konsentrasi Lactobacillus acidophillus Pada Pembuatan Soyghurt Enkapsulasi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi Lactobacillus acidophillus yang tepat pada pembuatan soyghurt enkapsulasi. Soyghurt enkapsulasi dibuat dengan menggunakan variasi konsentrasi Lactobacillus acidophillus 5%, 7,5% dan 10%. Pengujian dilakukan terhadap viabilitas BAL, organoleptis meliputi tekstur, bau, rasa dan aroma, pH, kadar air, total bahan padat dan penyimpanan.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi Lactobacillus acidophillus yang digunakan berpengaruh terhadap viabilitas BAL pada soyghurt enkapsulasi, konsentrasi Lactobacillus acidophillus 10% menghasilkan soyghurt enkapsulasi yang lebih baik dengan kadar air sebesar 10,2%, Penyimpanan selama 7 hari pada suhu 5°C tidak menyebabkan terjadinya perubahan organoleptis pada ketiga formula soyghurt enkapsulasi.
Kata kunci: soyghurt, enkapsulasi, Lactobacillus acidophillus.

Pernyataan Tanggungjawab

Pengarang

SYARIFAH SYAHRI - Personal Name

Edisi

No. Panggil

SKRIPSI FAR0332

Subyek

Klasifikasi

SKRIPSI FAR0332

Judul Seri

GMD

Text

Bahasa

Indonesia

Penerbit

perpustakaan FKIK

Tahun Terbit

2010

Tempat Terbit

Farmasi

Info Detil Spesifik

Lampiran Berkas

LOADING LIST...

Ketersediaan

LOADING LIST...

APA Citation

SYARIFAH SYAHRI. (2010).PENGARUH KONSENTRASI (Lactobacillus acidophillus)PADA PEMBUATAN SOYGHURT ENKAPSULASI.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd