PENGARUH PENAMBAHAN PROTEIN SUSU SKIM DAN WHEY PROTEIN ISOLATE (WPI) TERHADAP VISKOSITAS GELATIN TULANG IKAN BANDENG (Chanos chanos Forsk) MODIFIKASI

Detail Cantuman Kembali

XML

PENGARUH PENAMBAHAN PROTEIN SUSU SKIM DAN WHEY PROTEIN ISOLATE (WPI) TERHADAP VISKOSITAS GELATIN TULANG IKAN BANDENG (Chanos chanos Forsk) MODIFIKASI

Telah dilakukan penelitian tentang Pengaruh Penambahan Protein Susu Skim dan Whey Protein Isolate (WPI) Terhadap Viskositas Gelatin Tulang Ikan Bandeng (Chanos Chanos Forsk) Modifikasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh sebelum dan setelah modifikasi gelatin tulang ikan bandeng (Chanos chanos Forsk) dengan susu skim dan Whey Protein Isolate (WPI) terhadap viskositas serta Mengetahui perbandingan gelatin tulang ikan bandeng (Chanos chanos Forsk) dengan susu skim dan Whey Protein Isolate (WPI) yang paling optimum menghasilkan gelatin modifikasi dengan viskositas yang baik. Modifikasi gelatin dibuat 8 kelompok dengan penambahan konsentrasi protein susu skim dan WPI tetap (1,5%) pada gelatin dengan konsentrasi berturut-turut 0,5%, 1,0%, 2.0% dan 4,0% b/v dimana viskositas gelatin diukur menggunakan viskometer Ostwald.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa viskositas gelatin modifikasi tidak dipengaruhi oleh perbandingan konsentrasi gelatin dengan susu skim dan WPI pada tingkat kesetaraan (P=0,05) tetapi viskositas sangat berpengaruh (p

Pernyataan Tanggungjawab

Pengarang

NUR INSANA - Personal Name

Edisi

No. Panggil

SKRIPSI FAR568

Subyek

Klasifikasi

SKRIPSI FAR568

Judul Seri

GMD

Text

Bahasa

Indonesia

Penerbit

perpustakaan FKIK

Tahun Terbit

2018

Tempat Terbit

Farmasi

Info Detil Spesifik

Lampiran Berkas

LOADING LIST...

Ketersediaan

LOADING LIST...

APA Citation

NUR INSANA. (2018).PENGARUH PENAMBAHAN PROTEIN SUSU SKIM DAN WHEY PROTEIN ISOLATE (WPI) TERHADAP VISKOSITAS GELATIN TULANG IKAN BANDENG (Chanos chanos Forsk) MODIFIKASI.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd