PENGARUH KOMBINASI TEH HIJAU (Camellia sinensis L.) DAN BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.) TERHADAP MUTU SEDIAAN KOMBUCHA

Detail Cantuman Kembali

XML

PENGARUH KOMBINASI TEH HIJAU (Camellia sinensis L.) DAN BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.) TERHADAP MUTU SEDIAAN KOMBUCHA

Telah dilakukan penelitian mengenai pengaruh kombinasi teh hijau dan bunga rosella Hibiscus sabdariffa L. pada pembuatan kombucha terhadap mutu sediaan. Penelitian bertujuan untuk Untuk mendapatkan perbandingan teh hijau dan bunga rosella yang baik dalam pembuatan kombucha. Penelitian ini dilakukan dengan uji organoleptis warna dan kesukaan (aroma dan rasa), pengukuran nilai pH dengan menggunakan indikator universal, kadar total asam dengan metode titrasi alkalimetri dan uji kadar gula inversi menggunakan larutan Luff Schoorl terhadap teh hijau bunga rosella yang difermentasikan dengan kultur kombucha selama 7 hari. Hasil analisis menunjukkan bahwa perbandingan kombucha teh hijau bunga rosella 3:2 dengan nilai pH 3,0 yang sesuai dengan range pH kombucha yang baik yaitu antara 2,7-3,2. Secara keseluruhan, kombinasi dari ketiga perbandingan yang paling baik dan yang paling disukai oleh konsumen adalah perbandingan 3:3 berdasarkan uji organoleptis warna dan kesukaan (aroma dan rasa).

Kata Kunci : Teh Hijau (Camelia sinensis L.), Bunga Rosella (Hibiscus sabdarifa L.), Kombucha, Fermentasi

Pernyataan Tanggungjawab

Pengarang

ST. RAHMATULLAH - Personal Name

Edisi

No. Panggil

SKRIPSI FAR381

Subyek

Klasifikasi

SKRIPSI FAR381

Judul Seri

Untuk Baca FULL TEXT di Perpustakaan FKIK UINAM

GMD

Text

Bahasa

Indonesia

Penerbit

perpustakaan FKIK

Tahun Terbit

2011

Tempat Terbit

Farmasi

Info Detil Spesifik

Lampiran Berkas

LOADING LIST...

Ketersediaan

LOADING LIST...

APA Citation

ST. RAHMATULLAH. (2011).PENGARUH KOMBINASI TEH HIJAU (Camellia sinensis L.) DAN BUNGA ROSELLA (Hibiscus sabdariffa L.) TERHADAP MUTU SEDIAAN KOMBUCHA.(Electronic Thesis or Dissertation). Retrieved from https://localhost/etd