A.Siti Nuralam Primary Author mixed material bibliography Farmasi perpustakaan FKIK 2017 monographic id Indonesia

Text

Telah dilakukan penelitian tentang Produksi Serat Pangan Larut dari Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dengan menggunakan Berbagai Variasi Konsentrasi Asam Klorida. Tujuan penelitian ini untuk memproduksi serat pangan larut dari Buah Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) dan mengetahui konsentrasi asam klorida berapa yang dapat menghasilkan serat pangan larut yang berkualitas. Prosedur dimulai dengan pembuatan tepung buah belimbing wuluh dengan metode pengeringan, dilanjukan dengan ekstraksi serat larut tepung buah belimbing wuluh dengan menggunakan pelarut asam klorida dengan menggunakan 5 variasi konsentrasi (0,2%, 0,4%, 0,6%, 0,8% dan 1%). Hasil ekstraksi serat larut kemudian diuji parameter seperti % rendamen, % kadar air, % kadar abu, % kadar serat kasar dan % daya serap air. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa semua sampel uji bisa dibuat serat pangan larut. Serat pangan larut yang menunjukkan kualitas paling baik terdapat pada konsentrasi 1% dengan jumlah rendamen sebanyak 1,81%, kadar air sebanyak 3%, kadar abu sebanyak 4,75%, kadar serat kasar sebanyak 10,25% dan daya serap air sebanyak 41,4%. Kata kunci : Belimbing wuluh (Averrhoa bilimbi L.), serat pangan larut. SKRIPSI FAR0542 Repositori FKIK UINAM Perpustakaan FKIK UIN Alauddin Makassar SKRIPSI FAR0542 FAR0542 My Library FAR0542 PRODUKSI SERAT PANGAN LARUT DARI BUAH BELIMBING WULUH (Averrhoa bilimbi L.) DENGAN MENGGUNAKAN BERBAGAI VARIASI KONSENTRASI ASAM KLORIDA 1040 2021-09-21 14:26:34 2021-09-21 14:28:22 machine generated