SITI RAHMAH Primary Author mixed material bibliography Farmasi perpustakaan FKIK 2018 monographic id Indonesia

Text

Sumber gelatin yang ada saat ini yakni babi dan sapi banyak menimbulkan masalah agama dan kesehatan sehingga dibutuhkan alternatif yang bisa diterima oleh berbagai kelompok masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kondisi optimal hasil ekstraksi gelatin sisik ikan dari pengaruh asam,basa, gelombang sonik, mikro, panas tekanan tinggi, dan kering beku terhadap viskositas . Sampel yang digunakan ialah bagian sisik dari ikan bandeng (Chanos chanos), sampel sisik ikan bandeng diberikan pre-treatment berupa perendaman Asam asetat 0,01 N, 0,1 N, 1 N dan perendaman NaOH 0,01 N, 0,1 N, dan 1 N, dengan variasi ekstraksi menggunakan waterbath (60o C selama 8 jam), sonikator (50o C selama 3 jam), microwave (100o selama 1 jam), dan autoklaf (121o C selama 1 jam) dan variasi pengeringan dengan menggunakan oven (60o C 48 jam), dan freeze dry ( -40o C selama 96 jam). Gelatin yang diperoleh setelah proses pengeringan kemudian diuji viskositasnya. Hasil penelitian menunujukan bahwa Kondisi optimal viskositas gelatin dihasilkan pada proses pre-treatment dengan asam 0,1 N (5,4288 cP), basa 0,1 N (2,9733 cP), proses ekstraksi menggunakan microwave (3,1628 cP), dan proses pengeringan dengan freeze dry (4,6759 cP). Kata Kunci : Gelatin, sisik ikan bandeng, metode ekstraksi, metode pengeringan, viskositas . SKRIPSI FAR554 Repositori FKIK UINAM Perpustakaan FKIK UIN Alauddin Makassar SKRIPSI FAR554 PENGARUH ASAM, BASA, METODE EKSTRAKSI, DAN METODE PENGERINGAN TERHADAP VISKOSITAS GELATIN SISIK IKAN BANDENG (Chanos chanos) 1041 2021-09-21 14:29:05 2021-09-21 14:32:39 machine generated