YUSTIKA ANNISA HAMSAH Primary Author mixed material bibliography Perpustakaan FKIK Farmasi 2021 monographic id Indonesia

CD-ROM

Gelatin adalah produk yang diperoleh dari hidrolisis kolagen melalui pengolahan asam, basa, atau enzimatik. Gelatin dapat diperoleh dari kulit, tulang, dan jaringan ikat hewan, termasuk ikan dan unggas. Gelatin merupakan turunan kolagen yang memiliki ciri khas berupa lembaran, kepingan serpihan yang dapat berfungsi sebagai bahan penstabil (stabilizer), pembentuk gel (gelling gel), perekat (adhesive), pengental (thickener). Tujuan dari dilakukan studi literatur ini ini adalah untuk memperoleh data tentang pengaruh teknik ekstraksi dan konsentrasi enzim papain terhadap sifat gelatin yang dihasilkan. Pencarian dan analisi artikel menggunakan teknik PICO (Population, Intervention, Comparison, Outcome) berdasarkan kriteria inklusi menggunakan kata kunci gelatine extraction, Extraction gelatine using enzyme papain, Gelatine pretreatmeant using enzymatic. Dari hasil penelusuran diperoleh 9 artikel yang memenuhi kriteria hasil inklusi untuk dianalisis. Hasil analisis menunjukkan bahwa penggunaan enzim papain pada proses ekstraksi gelatin digunakan pada tahap pretreatmen dan ekstraksi. Untuk menghasilkan nilai rendamen terbanyak dengan kualitas gelatin yang dihasilkan memenuhi standar digunakan konsentrasi enzim papain 1% dan metode dengan kondisi yang optimum dilakukan suhu 56oC dengan durasi ekstraksi 28 jam. Kata Kunci : Gelatin, Papain, Kekuatan gel, pH, Viskositas, Kadar abu FAR 2025 Repositori FKIK UINAM Perpustakaan FKIK UIN Alauddin Makassar FAR 2025 STUDI LITERATUR EKSTRAKSI GELATIN MENGGUNAKAN ENZIM PAPAIN 1618 2022-05-31 09:36:58 2022-05-31 09:36:58 machine generated