Nur Annisa Maulidia David Primary Author mixed material bibliography Farmasi perpustakaan FKIK 2017 monographic id Indonesia

CD-ROM

Telah dilakukan penelitian tentang Penentuan Kadar Protein Daging Ikan Terbang ( Hyrundithys oxycephalus ) Sebagai Substitusi Tepung dalam Formulasi Biskuit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hasil pembua tan produk biskuit dengan penggunaan tepung daging ikan terbang dan mengetahui hasil pengujian protein dari biskuit dengan substitusi daging ikan terbang. Biskuit terbuat dari tepung terigu, tepung daging ikan terbang, margarine, gula, telur. Uji kesukaan dilakukan dengan pengujian organoleptik berdasarkan skala hedonik dan pengujian protein dilakukan dengan menggunakan metode Kjehdahl. Biskuit dengan substitusi daging ikan terbang dapat diterima oleh konsumen baik secara organoleptik dan proteinnya. Kandun gan protein daging ikan terbang adalah 12,54%, kadar abu 0,78% dan kadar air 2,21%. Kata kunci : Protein, Ikan terbang, biskuit, metode kjehda Far 58 Repositori FKIK UINAM Perpustakaan FKIK UIN Alauddin Makassar Far 58 Far 58 My Library (Multimedia FKIK) Far 58 Penentuan Kadar Protein Daging Ikan Terbang ( Hyrundithys oxycephalus ) Sebagai Substitusi Tepung dalam Formulasi Biskuit. SAMPUL_SKRIPSI_IMPUT.jpg.jpg 292 2020-03-11 08:43:55 2020-03-11 08:44:21 machine generated