ADRIAN JAYA Primary Author mixed material bibliography Perpustaaan FKIK 2021 monographic id Indonesia

Text

Gelatin ikan merupakan gelatin alternatif yang bersifat multifungsi yang diperoleh dari hidrolisis kolagen dari bagian ikan meliputi sisik, kulit maupun tulang dengan metode ekstraksi tertentu. Tujuan dilakukannya penelitian ini untuk mendapatkan informasi mengenai pengaruh metode ekstraksi gelatin ikan terhadap kualitas gelatin. Penelusuran dan analisi artikel menggunakan metode PICO (Population, Intervention, Comparison, Outcome), dengan population gelatin ikan, intervention metode ekstraksi dan kualitas gelatin yang dihasilkan, comparison kualitas gelatin komersil dari GMIA, outcome hasil ekstraksi optimum dengan kualitas gelatin terbaik.. Dari hasil analisis artikel diperoleh Semakin tinggi suhu ekstraksi maka semakin rendah nilai Gel strength dan kadar abu dari gelatin yang dihasilkan. Semakin tinggi suhu ekstraksi maka semakin tinggi nilai viskositas. Pada hasil analisis diperoleh bahwa pH optimum diperoleh pada ekstraksi gelatin dengan suhu berada pada kisaran 45-50°C. Dari hasil analisis dapat digambarkan bahwa prosedur ekstraksi meliputi suhu dan lama perendaman berpengaruh terhadap kualitas gelatin yang dihasilkan Kata kunci : Ekstraksi Gelatin Ikan, Gelatin Ikan, Gel Strength, Kadar Abu, pH, Viskositas. SKRIPSI FAR722 Repositori FKIK UINAM Perpustakaan FKIK UIN Alauddin Makassar SKRIPSI FAR722 FAR722 My Library FAR722 STUDI LITERATUR PENGARUH METODE EKSTRAKSI TERHADAP KUALITAS GELATIN DARI IKAN DENGAN PRETREATMENT ALKALI ACID 405 2021-09-08 10:05:14 2021-09-08 10:08:21 machine generated