NUR KHAIRUNNISA SYAMSIAR Primary Author mixed material bibliography perpustakaan FKIK 2021 monographic id Indonesia

Text

Layanan Makanan yang dijalankan di rumah sakit khususnya di instalasi gizi merupakan hal yang sangat penting untuk pasien yang dirawat, karena merupakan hal penentu dalam pelayanan. Layanan gizi merupakan suatu penyelenggaraan makanan kepada pasien dan karyawan yang diawali dari perencanaan menu sampai pendistribusian makanan kepada pasien untuk mencapai status gizi yang optimal melalui pemberian diet yang tepat. Tujuan dari penelitian ini adalah menganalisis manajemen layanan makanan berdasarkan standar rumah sakit pada pasien yang menjalani rawat inap di Rumah Sakit Umum Daerah Kabupaten Majene . Jenis penelitian ini yaitu kualitatif, dengan menggunakan metode deskriptif. Dalam penelitian ini menentukan informasi dengan teknik Purposive Sampling. Informan dalam penelitian ini yaitu kepala instalasi gizi, staff instalasi gizi, & pasien rawat inap. Pengumpulan data dilakukan melalui wawancara mendalam dengan informan. Hasil penelitian ini yang dilakukan di RSUD Kabupaten Majene menunjukkan bahwa manajemen layanan makanan mulai dari tahap input yaitu ketenagaan belum memiliki syarat tertentu untuk menjadi tenaga di Instalasi gizi terkecuali untuk ahli gizi minimal tingkat pendidikannya Diploma, S1, dan S2. Sarana dan Prasarananya terdiri dari ruang kepala instalasi gizi, gudang kering dan gudang basah, ruang pengolahan bahan makanan, ruang persiapan, ruang pencucian alat makan. Perencanaan anggaran belanjaan dilakukan 1 kali dalam 1 tahun dan direncanakan jauh hari sebelumnya, anggaran belanja berasal dari dana rumah sakit, Perencanaan menu menggunakan siklus 10 hari. Perencanaan kebutuhan makanan disesuaikan dengan jumlah pasien yang dirawat serta bahan makanan yang digunakan sesuai dengan standar tersendiri. Pemesanan dan pembelian dilakukan dengan cara setengah langsung yaitu bahan makanan basah dilakukan setiap hari dan bahan makanan kering 1-3 kali seminggu tergantung dengan stok yang ada. Penerimaan bahan makanan dengan mencocokkan daftar barang sesuai dengan pesanan yang ada. Penyimpanan bahan makanan terdiri tempat penyimpanan bahan basah dan bahan kering. Pengolahan bahan makanan dilakukan diruang pengolahan dengan melihat siklus menu yang ada. Pendistribusian dilakukan dengan cara sentralisasi. Outputnya adalah rata-rata pasien merasa puas dengan pelayanan makanan yang diberikan oleh tenaga di Instalasi Gizi RSUD Kabupaten Majene. Kata Kunci: Manajemen Layanan Makanan Rumah Sakit (MLMRS) SKRIPSI KES538 Repositori FKIK UINAM Perpustakaan FKIK UIN Alauddin Makassar SKRIPSI KES538 KES538 My Library KES538 ANALISIS MANAJEMEN LAYANAN MAKANAN PADA PASIEN RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH (RSUD) KABUPATEN MAJENE 494 2021-09-09 08:25:18 2021-09-09 08:28:00 machine generated