ANDI HAERANI Primary Author mixed material bibliography Kesehatan Masyarakat perpustakaan FKIK 2010 monographic id Indonesia

Text

Makanan merupakan kebutuhan pokok manusia karena di dalamnya mengandung nutrisi yang diperlukan antara lain untuk pertumbuhan badan, memelihara jaringan tubuh yang telah tua atau rusak, diperlukan untuk proses metabolisme dalam tubuh, dan menghasilkan energi sehingga dapat melakukan aktivitas. Makanan yang kita makan bukan saja harus memenuhi gizi dan mempunyai bentuk yang menarik, akan tetapi juga harus aman dalam arti tidak mengandung mikroorganisme dan bahan-bahan kimia yang dapat menyebabkan penyakit. Mengenai penyakit yang diderita para tahanan dan narapidana di Lembaga Pemasyarakatan Kabupaten Maros selama April 2010, dari 136 tahanan dan narapidana di Lembaga Pemasyarakatan Kabupaten Maros, terdapat 58 orang yang sakit. Dan dari 58 orang sakit terdapat 3,44% yang menderita diare. Penelitian ini sifatnya deskriftif dengan tujuan untuk mengetahui bagaimana kualitas bakteriologis makanan sebelum dan sesudah diolah di Lembaga Pemasyarakatan Kabupaten Maros serta ada atau tidaknya bakteri salmonella dan E.Coli pada makanan yang dianggap berpotensi pada makanan yang disajikan di Lembaga pemasyarakatan Kabupaten Maros. Berdasarkan penelitian yang dilakukan pada tanggal 06 – 17 Juli 2010 pada ruang dapur Lembaga Pemasyarakatan Kabupaten Maros didapatkan bahwa dari 18 sampel (9 bahan makanan dan 9 makanan) terdapat satu makanan yang tidak memenuhi syarat yaitu tempe tepung goreng berdasarkan SK Dirjen POM No.03726/B/SKVII/1989 dan Permenkes RI No. 362/Menkes/Per/IV/1998, karena jumlah kuman lebih dari 1.000.000 koloni/gram. Dan dari 4 sampel pemeriksaan kultur/ jenis bakteri tidak ditemukan Salmonella ataupun E.Coli. Dari hasil penelitian yang dilakukan, maka penulis menyarankan kepada instansi terkait untuk perlu diadakan pengawasan terhadap pengolahan makanan di Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Kabupaten Maros untuk mencegah terjadinya kejadian penyakit yang bersumber dari makanan. Untuk mencegah terkontaminasinya makanan yang diakibatkan oleh pengolahan makanan yang tidak hygienis maka sebaiknya diadakan penyuluhan kepada pihak pengelola makanan (pengawas dan penjamah makanan) dan sebaiknya para penjamah makanan menjaga kebersihan di sekitar tempat pengolahan makanan dengan membersihkan tempat tersebut sebelum dan sesudah pengolahan. SKRIPSI KES13 Repositori FKIK UINAM Perpustakaan FKIK UIN Alauddin Makassar SKRIPSI KES13 KES13 My Library KES13 STUDI TENTANG KUALITAS BAKTERIOLOGIS MAKANAN DILEMBAGA PEMASYARAKATAN KELAS IIA KABUPATEN MAROS 574 2021-09-13 08:58:39 2021-09-13 09:01:44 machine generated