Gambaran Higiene dan Sanitasi dengan Keberadaan Escherichia coli pada Es Kelapa Muda yang Di Jual Sepanjang Jalan Andi Paangeran Pettarani Makassar

Gambaran Higiene dan Sanitasi dengan Keberadaan Escherichia coli pada Es Kelapa Muda yang Di Jual Sepanjang Jalan Andi Paangeran Pettarani Makassar MUHAMMAD SULHAM Primary Author mixed material bibliography Kesehatan Masyarakat perpustakaan FKIK 2013 monographic id Indonesia Minuman es kelapa muda yang banyak dijual di sepanjang Jalan Andi Pangeran Pettarani Makassar. Salah satu bakteri yang dapat mengkontaminasi minuman jajanan ini adalah Escherichia coli. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui gambaran higiene dan sanitasi serta keberadaan Escherichia coli pada es kelapa muda yang dijual sepanjang Jalan Andi Pangeran Pettarani Makassar. Penelitian ini merupakan penelitian survei dengan pendekatan observasi menggunakan pemeriksaan laboratorium untuk melihat gambaran higiene sanitasi dan analisa laboratorium untuk mengetahui keberadaan bakteri Eschericia coli pada minuman es kelapa muda. Populasi pada penelitian ini berjumlah 15 dan dengan menggunakan metode purposive sampling maka jumlah sampel yang terpilih adalah 7 sampel Hasil penelitian menunjukkan bahwa higiene dan sanitasi penjamah es kelapa muda yang dijual di sepanjang Jalan Andi Pangeran Pettarani Makassar tidak memenuhi syarat kesehatan berdasarkan Kepmenkes RI No. 942/Menkes/SK/VII/2003 tentang persyaratan higiene dan sanitasi makanan jajanan. Sedangkan, hasil pemeriksaan laboratorium, semua sampel es kelapa muda yang di jual sepanjang Jalan Andi Pangeran Pettarani Makassar yang mengandung bakteri Ecsherichia coli. Adanya Escherichia coli pada es kelapa muda mengisyaratkan bahwa es kelapa muda tersebut kemungkinan telah tercemar dengan kotoran manusia. Oleh karena itu, kiranya Dinas terkait untuk melakukan penyuluhan higiene dan sanitasi makanan dan minuman disertai dengan fungsi pengawasan pada penjamah makanan dan minuman jajanan. Kata Kunci : Minuman Es Kelapa Muda, Higiene Sanitasi, Escherichia coli SKRIPSI KES240 Repositori FKIK UINAM Perpustakaan FKIK UIN Alauddin Makassar SKRIPSI KES240 KES240 My Library KES240 Gambaran Higiene dan Sanitasi dengan Keberadaan Escherichia coli pada Es Kelapa Muda yang Di Jual Sepanjang Jalan Andi Paangeran Pettarani Makassar 719 2021-09-15 13:42:31 2021-09-15 13:45:17 machine generated