PERBANDINGAN PENGGUNAAN ZAT PEMANIS DAN ZAT PEWARNA ANTARA SIRUP LOKAL DAN NON-LOKAL YANG BEREDAR DI PASAR TRADISIONAL KOTA MAKASSAR TAHUN 2012

PERBANDINGAN PENGGUNAAN ZAT PEMANIS DAN ZAT PEWARNA ANTARA SIRUP LOKAL DAN NON-LOKAL YANG BEREDAR DI PASAR TRADISIONAL KOTA MAKASSAR TAHUN 2012 Nur Hidayah Primary Author mixed material bibliography Kesehatan Masyarakat perpustakaan FKIK 2012 monographic id Indonesia Sirup merupakan salah satu jenis minuman yang memiliki aneka rasa dan warna. Sirup sangat digemari masyarakat. Menurut pandangan masyarakat, sirup yang mahal lebih bagus daripada sirup yang murah. Untuk itu peneliti tertarik untuk melakukan penelitian terhadap berbagai macam sirup berlabel yang megandung zat pemanis dan zat pewarna yang beredar di pasaran. Penenlitian ini dilakukan untuk membandingkan adanya penambahan zat pemanis dan zat pewarna antara sirup lokal dan non-lokal yang beredar di pasar tradisional Kota Makassar. Jenis penelitian ini adalah penelitian deskriptif dengan pendekatan observasional menggunakan pemeriksaan laboratorium antara sirup lokal dan nonlokal yang beredar di pasar tradisional Kota Makassar. Hasil penelitian menunjukkan bahwa perbandingan sirup lokal dan sirup non-lokal untuk dikonsumsi berdasarkan zat pemanis dan zat pewarna yang digunakan. Untuk sirup non-lokal A dan B zat pemanisnya yaitu 5,12 mg/kg dan 19,86 mg/kg. Sedangkan untuk sirup lokal C dan D kandungan zat pemanisnya yaitu 7,95 mg/kg dan 9,79 mg/kg. Kandung zat pemanis yang digunakan tidak melebihi kadar penggunaan yang diizinkan yaitu 300 mg/kg. Adapun zat pewarna yang digunakan untuk sirup non-lokal A yaitu Kuning FCF dan Tartrazine, sirup non-lokal B yaitu Ponceau 4R. Untuk sirup lokal C zat pewarna yang digunakan juga Ponceau 4R, sedangkan untuk sirup lokal D tidak menggunakan zat pewarna yang diujikan tetapi merupakan pewarna alami dari seri buah sirup tersebut. Zat pewarna yang digunakan untuk setiap sampel juga merupakan zat pewarna yang diizinkan untuk digunakan. Diharapkan kepada instansi terkait khususnya BPOM untuk tetap mengadakan pembinaan, pengawasan, serta evaluasi secara berkala kepada produsen sirup mengenai penggunaan bahan tambahan sintetik pada produk sirup yang dihasilkan, seperti zat pemanis dan zat pewarna maupun bahan kimia yang lainnya. Kata kunci: zat pemanis, zat pewarna, sirup lokal dan sirup non-lokal. SKRIPSI KES0310 Repositori FKIK UINAM Perpustakaan FKIK UIN Alauddin Makassar SKRIPSI KES0310 KES0310 My Library KES0310 PERBANDINGAN PENGGUNAAN ZAT PEMANIS DAN ZAT PEWARNA ANTARA SIRUP LOKAL DAN NON-LOKAL YANG BEREDAR DI PASAR TRADISIONAL KOTA MAKASSAR TAHUN 2012 791 2021-09-17 09:04:13 2021-09-17 09:07:15 machine generated