ANNI DARA BUGISSA Primary Author mixed material bibliography Kesehatan Masyarakat perpustakaan FKIK 2011 monographic id Indonesia

Text

Makanan merupakan kebutuhan pokok bagi manusia untuk mendukung kesehatan. Makanan yang dibutuhkan tentunya harus bernilai gizi baik. Selain nilai gizi, hal lain juga akan diperhatikan, seperti cara mengolah, kebersihan penjamah makanan, dan bagaimana makanan tersebut disajikan. Peningkatan mutu makanan di rumah makan tidak terlepas dari peranan penjamah makanan (foodhandler) yang terlibat langsung dalam proses pengolahan makanan yang dikonsumsi oleh konsumen. Penjamah makanan yang kurang sehat atau pembawa kuman penyakit (carier) menjadi ancaman bagi kesehatan masyarakat khususnya konsumen makanan di rumah makan. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui penerapan hygiene dan sanitasi makanan oleh penjamah makanan di rumah makan di sekitar kampus 1 UIN Alauddin Makassar Tahun 2011, yang meliputi tingkat pendidikan, pengetahuan, dan personal hygiene atau hygiene perorangan. Jenis penelitian ini adalah survey bersifat deskriftif dengan jumlah sampel seluruh penjamah makanan di tiga rumah makan yang ada di sekitar kampus 1 UIN Alauddin Makassar sebanyak 24 orang. Hasil penelitian menunjukkan bahwa tingkat pendidikan penjamah makanan 20,8% atau 5 orang tamat SMP, 79,2% atau 19 orang tamat SMA, dan tidak ada penjamah makanan yang lulusan SD dan Perguruan Tinggi. Tingkat pengetahuan 100% atau 24 orang yang berpengetahuan baik, hygiene perorangan 79,2 atau 19 orang yang hygiene perorangannya baik, dan 20,8% atau 5 orang yang kurang baik. Berdasarkan hasil penelitian ini dapat diambil kesimpulan bahwa penerapan hygiene dan sanitasi makanan oleh penjamah makanan di rumah makan sekitar kampus 1 UIN Alauddin Makassar termasuk dalam kategori baik. Kata Kunci : Penjamah Makanan, Rumah Makan SKRIPSI KES400 Repositori FKIK UINAM Perpustakaan FKIK UIN Alauddin Makassar SKRIPSI KES400 KES400 My Library KES400 GAMBARAN PENERAPAN HYGIENE SANITASI MAKANAN DITINJAU DARI KARAKTERISTIK PENJAMAH MAKANAN PADA BEBERAPA RUMAH MAKAN DI SEKITAR KAMPUS 1 UIN ALAUDDIN MAKASSAR TAHUN 2011 829 2021-09-17 14:38:25 2021-09-17 14:40:47 machine generated