Kasturi Syahrir Primary Author mixed material bibliography Farmasi 2019 monographic id Indonesia

CD-ROM

Minyak inti sawit (Elaeis guineensis Jacq) merupakan minyak laurat yang paling umum diperdagangkan di pasar internasional. Minyak inti sawit (Elaeis guineensis Jacq) dapat digunakan sebagai bahan baku produk pangan di antaranya margarin, cocoa butter substitute, shortening, lemak plastis lainnya dan produk nonpangan seperti fatty acid, fatty alcoholdan fatty metil ester. Tujuan penelitian ini ialah untuk mengetahui sifat fisika kimia dengan parameter mutu berupa kadar asam lemak bebas, kadar zat pengotor, kadar air, bilangan peroksida, bilangan iod, dan bilangan penyabunan minyak inti sawit (Elaeis guineensis Jacq) memenuhi syarat mutu Standar Nasional Indonesia. Minyak inti sawit (Elaeis guineensis Jacq) dianalisis sifat fisika kimianya untuk menentukan mutu minyak inti sawit (Elaeis guineensis Jacq) tersebut. Analisis sifat fisika kimia minyak inti sawit (Elaeis guineensis Jacq) meliputi kadar asam lemak bebas, kadar zat pengotor, kadar air, bilangan peroksida, bilangan iod dan bilangan penyabunan. Hasil analisis menunjukkan kadar asam lemak bebas 3,5244%, kadar zat pengotor 9,2777%, kadar air 0,0153%, bilangan peroksida 0,79 mEk O 2 /kg, bilangan iod 33,0284 g iod/100 g serta bilangan penyabunan 247,0680 mg/g. Maka minyak inti sawit (Elaeis guineensisJacq) memenuhi Standar Nasional Indonesia berupa kadar asam lemak bebas, kadar air, bilangan peroksida dan bilangan penyabunan. Sedangkan kadar zat pengotor dan bilangan iod minyak inti sawit (Elaeis guineensisJacq) tidak memenuhi Standar Nasional Indonesia. Kata kunci : Minyak inti sawit, kadar asam lemak bebas, kadar zat pengotor, kadar air, bilangan peroksida, bilangan iod, bilangan penyabunan. far 428 Repositori FKIK UINAM Perpustakaan FKIK UIN Alauddin Makassar far 428 far 428 My Library (Multimedia FKIK) far 428 Analisis Sifat Fisika Kimia Minyak Inti Sawit (Elaeis guineensisJacq) SAMPUL_SKRIPSI_IMPUT.jpg.jpg 85 2020-02-06 12:21:04 2020-02-06 12:21:34 machine generated