SYARIFAH SYAHRI Primary Author mixed material bibliography Farmasi perpustakaan FKIK 2010 monographic id Indonesia

Text

Telah dilakukan penelitian tentang Pengaruh Konsentrasi Lactobacillus acidophillus Pada Pembuatan Soyghurt Enkapsulasi. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan konsentrasi Lactobacillus acidophillus yang tepat pada pembuatan soyghurt enkapsulasi. Soyghurt enkapsulasi dibuat dengan menggunakan variasi konsentrasi Lactobacillus acidophillus 5%, 7,5% dan 10%. Pengujian dilakukan terhadap viabilitas BAL, organoleptis meliputi tekstur, bau, rasa dan aroma, pH, kadar air, total bahan padat dan penyimpanan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa konsentrasi Lactobacillus acidophillus yang digunakan berpengaruh terhadap viabilitas BAL pada soyghurt enkapsulasi, konsentrasi Lactobacillus acidophillus 10% menghasilkan soyghurt enkapsulasi yang lebih baik dengan kadar air sebesar 10,2%, Penyimpanan selama 7 hari pada suhu 5°C tidak menyebabkan terjadinya perubahan organoleptis pada ketiga formula soyghurt enkapsulasi. Kata kunci: soyghurt, enkapsulasi, Lactobacillus acidophillus. SKRIPSI FAR0332 Repositori FKIK UINAM Perpustakaan FKIK UIN Alauddin Makassar SKRIPSI FAR0332 FAR0332 My Library FAR0332 Pengaruh Konsentrasi Lactobacillus acidophillus Pada Pembuatan Soyghurt Enkapsulasi 940 2021-09-20 14:39:54 2021-09-20 14:43:20 machine generated