NUR INSANA Primary Author mixed material bibliography Farmasi perpustakaan FKIK 2018 monographic id Indonesia

Text

Telah dilakukan penelitian tentang Pengaruh Penambahan Protein Susu Skim dan Whey Protein Isolate (WPI) Terhadap Viskositas Gelatin Tulang Ikan Bandeng (Chanos Chanos Forsk) Modifikasi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh sebelum dan setelah modifikasi gelatin tulang ikan bandeng (Chanos chanos Forsk) dengan susu skim dan Whey Protein Isolate (WPI) terhadap viskositas serta Mengetahui perbandingan gelatin tulang ikan bandeng (Chanos chanos Forsk) dengan susu skim dan Whey Protein Isolate (WPI) yang paling optimum menghasilkan gelatin modifikasi dengan viskositas yang baik. Modifikasi gelatin dibuat 8 kelompok dengan penambahan konsentrasi protein susu skim dan WPI tetap (1,5%) pada gelatin dengan konsentrasi berturut-turut 0,5%, 1,0%, 2.0% dan 4,0% b/v dimana viskositas gelatin diukur menggunakan viskometer Ostwald. Hasil penelitian menunjukkan bahwa viskositas gelatin modifikasi tidak dipengaruhi oleh perbandingan konsentrasi gelatin dengan susu skim dan WPI pada tingkat kesetaraan (P=0,05) tetapi viskositas sangat berpengaruh (p SKRIPSI FAR568 Repositori FKIK UINAM Perpustakaan FKIK UIN Alauddin Makassar SKRIPSI FAR568 FAR568 My Library FAR568 PENGARUH PENAMBAHAN PROTEIN SUSU SKIM DAN WHEY PROTEIN ISOLATE (WPI) TERHADAP VISKOSITAS GELATIN TULANG IKAN BANDENG (Chanos chanos Forsk) MODIFIKASI 985 2021-09-21 10:18:56 2021-09-21 10:20:31 machine generated